5 Thực Phẩm Mất Chất Lượng Khi Để Trong Tủ Lạnh và Cách Bảo Quản Chúng

Thực tế, một số loại có thể bị thay đổi về hương vị, kết cấu và độ tươi ngon, theo cảnh báo của các chuyên gia công nghệ thực phẩm.

Chìa khóa là biết được những sản phẩm nào không nên để trong tủ lạnh và cách bảo quản chúng đúng cách.

Bao lâu nên vệ sinh tủ lạnh gia đình?

Thực Phẩm Mất Chất Lượng Khi Để Lạnh

Bánh mì, đặc biệt là bánh mì lát, là ví dụ điển hình của thực phẩm không được lợi khi bảo quản trong tủ lạnh.

Thay vì giữ được độ tươi ngon, bánh mì sẽ bị cứng lại và mất đi hương vị đặc trưng do độ ẩm tích tụ trong môi trường lạnh của tủ lạnh.

Để giữ bánh mì ở trạng thái tốt hơn, nên bảo quản ở nhiệt độ phòng, bọc trong giấy hoặc khăn sạch. Nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng, việc đông lạnh là lựa chọn hiệu quả hơn.

Một sản phẩm khác cũng bị ảnh hưởng khi để trong tủ lạnh là socola. Nhiệt độ lạnh có thể làm thay đổi sự nhũ hóa của chất béo, khiến socola có màu trắng đục và kết cấu hạt.

Để giữ chất lượng, lý tưởng nhất là bảo quản ở nơi mát mẻ và tối, nhiệt độ ổn định từ 15 đến 20 độ C, trong bao bì gốc hoặc hộp kín.

Phương Án Bảo Quản Cho Các Sản Phẩm Khác

Tỏi cũng là một loại thực phẩm không nên để trong tủ lạnh. Khi để lạnh, tỏi dễ bị nảy mầm, làm tăng vị đắng. Cách bảo quản tốt nhất là để ở nơi mát mẻ, khoảng 15 độ C, và tránh xa khoai tây vì cả hai đều phát ra khí làm tăng tốc độ nảy mầm. Để bảo quản lâu dài, có thể ngâm tỏi trong dầu ô liu hoặc đông lạnh.

Chuối, đặc biệt khi còn xanh, cũng phản ứng không tốt với nhiệt độ lạnh. Việc để trong tủ lạnh làm chậm quá trình chín, ảnh hưởng đến hương vị và làm vỏ bị thâm đen. Để chuối chín đúng cách, nên bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh xa táo vì táo phát ra khí ethylene làm chuối chín nhanh hơn.

Những thực phẩm có vẻ lành mạnh nhưng thực ra không phải

Tối Ưu Việc Sử Dụng Tủ Lạnh

Để đảm bảo thực phẩm trong tủ lạnh luôn ở điều kiện tốt nhất, việc chú ý đến cách sắp xếp và bảo quản rất quan trọng. Phân tách thực phẩm sống và đã nấu chín là cần thiết để tránh lây nhiễm chéo.

Thực phẩm đã nấu chín nên được đựng trong hộp kín và đặt trên các kệ trên cùng, trong khi thịt và cá nên để ở ngăn dưới cùng – khu vực lạnh nhất của tủ lạnh.

Ngăn kéo dưới cùng thích hợp cho trái cây và rau củ, giúp tránh tiếp xúc trực tiếp với hơi lạnh và giữ được độ tươi ngon. Cửa tủ lạnh – nơi ít lạnh nhất – thích hợp để bảo quản đồ uống, nước sốt và gia vị.

Duy trì nhiệt độ bên trong từ 3 đến 5 độ C giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và đảm bảo bảo quản thực phẩm tốt hơn. Ngoài ra, việc vệ sinh tủ lạnh thường xuyên giúp tránh mùi hôi và tích tụ vi khuẩn, tạo môi trường sạch sẽ cho thực phẩm.