Muối: Đồng minh hay kẻ thù? Khám phá những bí mật ẩn giấu lâu dài của nó

Vậy, muối thực sự có thể xấu đến mức nào? Hãy cùng tôi khám phá bí ẩn ẩm thực và khoa học này, tất nhiên là với một chút hài hước nhé!

Tiến thoái lưỡng nan về muối: Bạn hay thù?

Muối giống như đồng nghiệp mà đôi khi bạn không chịu nổi, nhưng bạn biết nếu thiếu anh ta, dự án sẽ không tiến triển. Nó thiết yếu cho cơ thể con người, vì natri, một thành phần của nó, rất quan trọng để duy trì cân bằng chất lỏng và chức năng thần kinh. Nhưng, cẩn thận!, quá nhiều có thể biến nó thành kẻ thù số một của sức khỏe bạn, đặc biệt là liên quan đến hệ tim mạch.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyên không nên vượt quá 2 gram natri mỗi ngày, tương đương khoảng 5 gram muối (một thìa cà phê). Mặt khác, Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) đề xuất không vượt quá 2,3 gram natri hàng ngày, nhưng cho rằng tốt nhất nên giữ ở mức 1,5 gram, đặc biệt nếu bạn bị cao huyết áp (Khám phá chế độ ăn DASH, chìa khóa kiểm soát cao huyết áp).

Vậy, bạn có nghĩ đây giống như một trò chơi con số? Đúng vậy, chính là như thế!

Quá nhiều muối trong chế độ ăn của bạn?

Nhiều quốc gia đang vượt quá giới hạn muối được khuyến nghị, chủ yếu do tiêu thụ thực phẩm chế biến và chuẩn bị sẵn. Những sản phẩm này giống như hàng xóm mở nhạc to hết cỡ: bạn không nhận ra cho đến khi quá muộn.

Quá nhiều muối gây giữ nước, làm tăng thể tích máu và do đó tăng huyết áp. Điều này, về lâu dài, có thể dẫn đến bệnh tim và thậm chí đột quỵ. Và không ai muốn điều đó!

Ngoài cao huyết áp, tiêu thụ quá nhiều muối có thể liên quan đến các vấn đề sức khỏe khác như loét dạ dày và thậm chí một số dạng ung thư. Tuy nhiên, giống như người họ hàng xa luôn kể chuyện về UFO trong các buổi họp gia đình, bằng chứng không phải lúc nào cũng rõ ràng.

Chúng ta có nên sợ muối?

Đây là lúc cuộc tranh luận trở nên hấp dẫn hơn cả một bát súp ngon. Một số nhà nghiên cứu, như giáo sư Franz Messerli từ Đại học Bern, không hài lòng với các khuyến nghị hiện tại. Họ cho rằng chúng có thể quá nghiêm ngặt và không tính đến sự khác biệt cá nhân. Giống như việc cố gắng dùng cùng một kích cỡ áo sơ mi cho tất cả mọi người!

Phản ứng của cơ thể với muối khác nhau giữa các cá nhân. Ví dụ, một số nghiên cứu chỉ ra rằng người Mỹ gốc Phi có tỷ lệ cao huyết áp cao hơn do nhạy cảm hơn với natri. Vì vậy, nếu bạn có tiền sử gia đình bị cao huyết áp, có lẽ bạn nên chú ý hơn đến lượng muối trong chế độ ăn của mình.

Lời khuyên để giảm muối mà không mất vị ngon

Bạn muốn giảm muối mà không hy sinh hương vị? Dễ hơn bạn nghĩ! Trước tiên, hãy cố gắng nấu ăn nhiều hơn tại nhà để kiểm soát lượng muối sử dụng. Lên kế hoạch bữa ăn và tránh các món ăn vặt mặn như thể chúng là người yêu cũ của bạn trong một bữa tiệc.

Các chất thay thế muối như clorua kali có thể là một lựa chọn, nhưng cẩn thận: quá nhiều kali cũng có thể gây ra vấn đề, đặc biệt nếu bạn có vấn đề về thận.

Vậy hôm nay chúng ta học được gì? Muối là thiết yếu, nhưng giống như trong một mối quan hệ, quá nhiều có thể độc hại. Vì vậy, lần tới khi bạn định với lấy lọ muối, hãy nhớ: mọi thứ đều phải vừa phải, kể cả muối. Trái tim bạn sẽ cảm ơn bạn đấy!